Zout en azijnchips

Aardappelschijfjes in een grote kom doen. Giet voldoende koud water over de aardappelen om het geheel te bedekken. Schud de aardappelen en schud ze voorzichtig om de 10 minuten gedurende 30 minuten; uitlekken.

Verspreid aardappelen plakjes op keukenpapier; Dep droog met meer papieren handdoeken.

Meng azijn en 1/4 liter koud water in de grote kom; voeg aardappels toe.Verlaag de kom met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast staan, roer voorzichtig en blijf minstens 30 minuten langer koelen.

Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).

Werk in porties en gebruik een lepel met gleuven om aardappelschijfjes uit een azijnmengsel te verwijderen en voeg deze voorzichtig toe aan de hete olie. Bak aardappelen goudbruin, 5 tot 7 minuten per batch. Verwijder de spaanders in een bak bekleed met papieren handdoek om uit te lekken.

Gebruik de papieren handdoek om chips uit de kom te tillen en stop ze in een aparte kom; breng op smaak met zout. Spuit de gezouten frieten op keukenpapier om verder te drogen en volledig af te koelen.