Zuid-Indiase lentil Kootu

Name: Zuid-Indiase lentil Kootu
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode linzen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gepelde, gesplitste pigeon peas (toor dal); Een beker met een inhoud van 60 ml die bevroren erwten bevat; 1/2 liter water; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel mosterdzaad; 4 bladeren verse curry bladeren; 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden; 1 courgette, in plakjes; Een beker met een inhoud van 60 ml die bevroren erwten bevat; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken; zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte verse kokosnoot

Een zeer Zuid-Indiase gerecht dat snel te maken en gemakkelijk op de maag is.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de rode linzen, duiferwten, gespleten gele erwten en water aan de kook in een steelpan. Laat de hitte laag tot medium laag worden, dek af en laat sudderen tot de erwtjes gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Voeg meer water toe als dat nodig is om ze te houden van uitdroging.
Verwarm ondertussen de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de mosterdzaadjes door en kook tot ze beginnen te sputteren en knappen, ongeveer 2 minuten. Roer de curryblaadjes tot ze verwelkt zijn, voeg de wortel toe en kook voor 5 minuten. Voeg de courgette, erwten, kurkuma, rode pepervlokken en zout toe. Kook en roer tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de gekookte erwten en de kokos in om te serveren.