Zuidelijk pecannoten snoepje

Lijn een 13-in.x 9-inch pan met folie en vet de folie in met 1 theelepel boter; zet opzij. In een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur verwarm je een kom met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat tot het gesmolten is. Roer niet. Reduceer het vuur laag; kook 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Meng in een grote steelpan room en resterende suiker. Giet er langzaam gekookte suiker in. Kook en roer op een middelhoog vuur tot een snoepthermometer 236 ° aangeeft (soft-ball stage). Overdracht naar een grote kom; roer er boter en bakpoeder in. Koel tot het mengsel 110 ° bereikt.

Voeg vanille.Beat toe tot het glad en verdikt is, ongeveer 2 minuten. Roer de pecannoten erdoor. Smeer snel in de voorbereide pan; ga helemaal af. Gebruik folie en til het snoep uit de pan. Verwijder folie. Bewaar snoep in een luchtdichte verpakking.