Zuidelijke gefrituurde modderpuppy met jalapeno ranch tartaarsaus rsc

Voor de meerval: Snijd meervallen in grote hapklare stukjes (3,75 x 3,75 centimeter). Meng in een pastaschotel bloem, paneermeel, maïsmeel, dipmengeling, zout, cayennepeper en peper. Klop in de tweede pastagerecht karnemelk met sriracha-saus Stel een koelrek in op één bakplaat. Leg een tweede met krantenpapier.

Verhit olie in diepe pan of Nederlandse oven tot 375. Pas de vlam aan om op de juiste temperatuur te blijven.

Gooi elke meerval goudklompje in het karnemelkmengsel met een vork, laat rusten op de vork en laat het overtollige water weglopen, gooi het bloemmengsel en de jas in elkaar en gooi het met de andere hand.Plaats op het koelrek om te drogen. (Dubbeldik als je dat liever hebt helemaal in de pan leggen.) Laat alles drogen en rust ongeveer 5 minuten voordat u gaat frituren.

Fry a "test piece" for about 3-5 minutes til golden and fish is done in the middle.( Flakes when broken in half.) *Write down the time so you know how long to fry the rest.*This depends on what oil you are using, how hot your oil is and how thick your catfish fillets are.Every fish varies just a bit.; ) Fry about 8-10 pieces at a time *not overcrowding*.Place cooked fish onto newspaper-lined baking sheet as you go.( Keep warm in low oven if desired.) Serve just as is or transfer to a platter.Eat hot and enjoy with tartar sauce and lemon wedges!