Zuidwestelijk gekruide varkenshaas

Verwarm de oven voor op 450 ° F. Plaats een gietijzeren koekepan of braadpan in de oven terwijl deze aan het verwarmen is.

Dep het varken droog en snijd grote stukken oppervlaktevet af. Mix alle kruiden in een kleine kom en wrijf ze aan alle kanten in het varken.

Haal de hete pan uit de oven en draai de olie om de bodem te coaten. Leg het varkensvlees in de pan en breng de pan terug naar de oven. Laat het vlees 10 minuten draaien en draai het dan naar de andere kant. Verminder de oventemperatuur naar 400 ° F en blijf nog 10 tot 15 minuten braden, totdat de interne temperatuur van het varkensvlees 140 ° F tot 145 ° F is in het dikste deel van het vlees (20 tot 25 minuten totaal).

Breng het varkensvlees over naar een snijplank, leg de tent in met folie en laat het 10 minuten rusten voordat je het snijdt. Voor extra dunne plakjes voor broodjes, koel het varkensvlees volledig af en koel het in voor het snijden.

Restanten blijven een week gekoeld bewaard.