Zuidwestelijke chorizo-toastada-beten

Name: zuidwestelijke chorizo-toastada-beten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3-4 grote bloemtortilla, extra dunne burrito-maat; 142 tot 170 gram chorizo, kist verwijderd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïskorrels, vers of bevroren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte bonen; 2 eetlepels chipotlesaus; Een kopje met een inhoud van 190 ml met cheddar-kaas, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml met groene ui, in dunne plakjes gesneden, verdeeld; 4 grote Eggland's Beste eieren (groot); Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat

Deze hapjes zitten boordevol chipotlesaus, zwarte bonen, chorizo en al je favoriete zuidwestelijke smaken. Recept geleverd door Eggland's Best.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375F.
Spuit een mini-muffinpan met kookspray. Zet opzij.
In een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur bak je de chorizo ongeveer 2 minuten, of tot het lichtbruin is. Voeg de maïs-, bonen- en chipotelsaus toe en bak nog een minuut. Zet opzij om af te koelen.
Snijd tortilla in 61 cirkels met behulp van een centimeters rond koekje of biscuitsnijder. Druk tortilla rondjes in muffinpannen om een kopje te maken en leg apart.
Voeg losgeslagen eieren toe, een kopje met een capaciteit van 130 ml met kaas en groene uien, reserveer 2 eetlepels voor bijvullen, naar afgekoeld gebakken mengsel. Combineer goed.
Vul elke tortilla-kop met 1 eetlepel eimengsel. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de eieren zijn gezet en goud erop.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Bestrijk elke kop met zure room en de overgebleven kaas en groene ui voor het serveren.