Zuidwestelijke kippenborst

Voor marinade: combineer wijn, olie, dragon en zout. Spoel kip; Dep droog met papieren handdoeken. Plaats de kip in plastic zak in een ondiepe schaal.Voeg marinade toe; seal bag.Turn kip tot vacht well.Chill voor 2 tot 24 uur, tas af en toe draaien.

Meng ondertussen avocado's, tomaten, knoflook, chili pepers (ik gebruikte meestal de ingeblikte), uien, koriander, honing en citroensap. Gooi goed om te mengen. Bedek en koel tot 2 uur.

Haal de kip uit de zak en bewaar de marinade. Grill de kip op een ongedopte grill direct 5 minuten op middelgrote kolen. Draai de kip en bestrijk hem met de marinade; grill 7 tot 10 minuten langer of tot de kip zacht is en niet langer roze. Bewaar met avocadomengsel.

Om te grillen door indirecte warmte: Plaats voorverwarmde kolen rond een lekbak in een afgedekte grill. Test voor matige hitte boven de pan. Plaats kip op de grill boven de lekbak. Bedek en grill gedurende 15 tot 18 minuten of tot de kip gaar is en niet meer roze, poetsen met marinade tot de laatste 5 minuten grillen.