Zuidwestelijke loempia's met avocado cilantro saus

Name: zuidwestelijke loempia's met avocado cilantro saus
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Cilantro dipsaus:; Een kop met een inhoud van 190 ml met los verpakte korianderblaadjes; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; 1 jalapenopeper, gezaaid en uitgewerkt (optioneel); 2 eetlepels mayonaise; 1 teentje knoflook; 1 limoen, juiced; Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; Loempia's:; 2 avocado's, gehalveerd, geschild, ontpit; 1 (425 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïskorrels (ingevroren, ingeblikt of geroosterd); 1 Roma-tomaat, in blokjes gesneden; 1 limoen, juiced; 1 theelepel chilipoeder; 1/3 theelepel gemalen komijn; Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 8 loempiaverpakkers; Reynolds Wrap® heavy-duty aluminiumfolie

Meng een mix van zuidwesterse ingrediënten om een niet-traditionele loempia te maken die het gehemelte van Chungah Rhee van Damn Delicious prikkelt. De cilantro-saus brengt de smaken naar een hoger niveau.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden. Leg een grote bakvorm met Reynolds Wrap® Heavy Duty aluminiumfolie. Vet of spuit folie in om plakken te voorkomen.
Meng koriander, zure room, jalapeno, mayonaise, knoflook en limoensap in de kom van een keukenmachine; breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Mash avocado's met een aardappelstamper. Voeg zwarte bonen, maïs, tomaat, limoensap, chilipoeder, komijn en zout en peper toe en meng voorzichtig.
Plaats het avocadomengsel in het midden van elke wikkel. Bind de onderkant van de wikkel strak over de vulling, vouw de zijkanten in.Ga verder rollen totdat de bovenkant van de wikkel is bereikt. Wrijf met je vinger langs de randen van de wikkel met water , drukken om te verzegelen. Herhaal met de resterende wikkels en het avocadomengsel.
Leg loempia's op de voorbereide ovenschaal. Lichte laag met anti-aanbak spray.
Plaats in de oven en bak tot het goudbruin en knapperig is, ongeveer 18 tot 20 minuten.
Serveer onmiddellijk met koriander dipsaus.