Zuidwestelijke varkensvlees roerbak

Name: zuidwestelijke varkensvlees roerbak
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 Smithfield® Mesquite gekruide lendefilet, bijgesneden en in centimeter gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote courgette, in orde gemaakt en in blokjes gesneden; 2,5 kleine gele paprika, gezaaid en in centimeterstroken gesneden; 2,5 kleine gele paprika, gezaaid en in centimeterstroken gesneden; 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse of bevroren maïskorrels; 1 middelgrote jalapenopeper, gezaaid en in dunne plakjes gesneden; 1 middelgrote teentje knoflook, gehakt; 1,5 eetlepels vers geperst limoensap; 1 theelepel chilipoeder; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel maizena gemengd met; 130 liter kippenbouillon

Stukjes rokerige varkenslendefilet worden geroerd met veel verse groenten in een hartige bouillon. Eet over polenta of rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan tot heet. Voeg het varkensvlees toe aan de koekenpan. Kook gedurende 2 minuten, vaak roerend.
Voeg alle groenten toe aan de koekenpan. Pronk met limoensap, chilipoeder en een beetje peper en zout. Bak 3 tot 4 minuten langer, vaak roerend, tot de groenten zacht worden en het varkensvlees erdoorheen kookt.
Voeg de bouillon/maizena-mengsel toe aan de pan en kook totdat de vloeistof kookt en begint te verdikken. Serveer over polenta.