Zuppa toscana soup (olive garden clone)

Name: zuppa toscana soup (olive garden clone)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (907 gram) basis van de keuken kippenbouillon (niet vervangen door bouillon) of 2 liter zelfgemaakte kippenbouillon (niet vervangen door bouillon); 3 stukjes spek; 1 grote ui wit, in blokjes gesneden fijn; 3 -4 grote roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 400 gram zoete Italiaanse worst; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 bos snijbiet of 1 boskool, in hapklare stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 170 ml met crème of een kopje met een inhoud van 170 ml die een halve en een half crème bevat; 1,5 liter water; 1/4 theelepel gemalen anijs; 1/2-1 theelepel zout, afhankelijk van de smaak; zwarte peper; zwarte peper

Ik heb nogal wat verschillende recepten geprobeerd die beweren dat ze een Zuppa Toscana Copy Cat zijn, maar geen van hen had veel smaak en terwijl ze in de buurt waren, ging ik op zoek naar een soep die Zuppa Toscana is.

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippenbouillon en water aan de kook en voeg aardappelen toe.
In een koekenpan (bij voorkeur gietijzer of geëmailleerd gietijzer) kook het spek tot het enigszins klaar is en verwijder het (maar voeg geen spek toe aan de soep, behalve voor een BLT of zoiets).
Bak de ui in het spek tot bijna gekarameliseerd (gouden kleur).
Verwijder en leg in kookpotten.
Voeg in dezelfde koekenpan olijfolie toe en kook Italiaanse worst (met omhulsels verwijderd).
Voeg knoflook toe met de worst en kook tot de worst is gaar en de consistentie van gemalen hamburgervlees.
Voeg mengsel toe aan de bouillon.
Controleer op dat moment of aardappelen gaar zijn door ze aan de zijkant van de voorraadpot te persen.
Als ze klaar zijn, zet je het vuur laag en voeg je room en snijbiet, zout, anijs, rode peper en zwarte peper toe.
Serveer met lookbrood of maïsbrood (of nog beter een gekruid parmesan maïsbrood).