Zure room citroenmuffins

Bereid je muffinpan voor met een beetje antiaanbaklaag en verwarm de oven voor op 375 ° F.

Meng in een grote mengkom de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder, zout en citroenschil. Gebruik een garde om eventuele brokken te verbreken en grondig te combineren.

Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en voeg de zure room, eieren, boter, citroensap en citroenextract toe.

Meng samen met de garde snel tot het beslag vochtig maar gecombineerd is. Het moet niet langer dan 30 seconden of 20 slagen duren. Verwacht dat het beslag dik en een beetje klonterig is. Als het te dik lijkt (er zal wat variatie zijn in vochtgehalte tussen zure room) voel je vrij om meer citroensap toe te voegen.

Verdeel het beslag tussen de wells in uw muffinpan (ongeveer 0,75 vol) en bestrooi het met grove suiker, indien gewenst.

Bak 16-24 minuten (afhankelijk van de grootte van je muffin) tot de muffins licht goudbruin aan de bovenkant en een tandenstoker er schoon uitkomt. Niet te lang bakken.

Laat de muffins 5 minuten in een bakje op een rooster rusten om af te koelen. Tik ze vervolgens uit de pan.

Serveer een beetje warm of op kamertemperatuur.