Zwarte bodem taart

Name: zwarte bodem taart
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met poedersuiker; 1 eetlepel maizena; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die melk bevat, gebroeid; 4 eiwitten; 1 theelepel vanille-extract; 1 (170 gram) halfzoete chocoladeschilfers; 1 (23 centimeter) graham wafer korst; 1 (1 eetlepel) enveloploze gelatine zonder envelop; 60 liter koud water; 2 eetlepels lichte rum of 1/2 theelepel rum-extract; 4 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met poedersuiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met slagroom; Een kopje met een inhoud van 60 ml met poedersuiker; 1 theelepel vanille-extract; verse nootmuskaat

Mijn ex-echtgenoot had familie in Mississippi. Ik had daar eerst Black Bottom Pie in een restaurant genaamd Widemans in Meridian Mississippi. Het was om voor te sterven. Dit recept is vrij nauw. De kooktijd betekent chilling-tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer een kopje met een inhoud van 130 ml suiker en maïszetmeel.
Voeg langzaam melk toe aan eierdooiers, begin met slechts een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin een eetlepel per keer totdat je ongeveer een kopje hebt toegevoegd met een inhoud van 80 ml. Dit tempert de eieren en voorkomt dat ze klauteren. Voeg nu alle melk toe.
Roer het suikermengsel erdoor, kook en roer op een middelhoog vuur tot het mengsel voldoende dik is om een lepel te bekleden.
Voeg vanille toe.
Verwijder 1/4 liter custard en roer de chocoladeschilfers erdoor tot ze zijn gesmolten.
Giet in de korst en ontspan.
Verander intussen gelatine in 60 liter koud water.
Voeg toe aan de resterende hete custard en roer tot het volledig is opgelost.
Voeg rum toe.
Chill tot een beetje verdikt.
Klop het eiwit totdat zich zachte pieken vormen.
Vouw in mengsel van gelatine vla.
Chill indien nodig totdat het mengsel heuvelt.
Stapel over chocoladelaag.
Chill tot set (ongeveer 4 uur).
Topping:.
Klop een schaal met een inhoud van 1/2 liter met slagroom tot zachte pieken.
Voeg suiker en vanille toe.
Blijf kloppen tot goed gemengd.
Stapel op gekoelde taart.
Garneer met vers geraspte nootmuskaat over de slagroom.