Zwarte bonen, courgette en olijantaco's

Name: zwarte bonen, courgette en olijantaco's
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 tacos, 4
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 2 courgettes, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 400 gram); 2 jalapenos, gezaaid en dun gesneden; 1/4 theelepel zout; 2-3 knoflookteentjes; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ontpitte Kalamata-olijf, gehakt; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1 (170 gram) kan salsa verde (ingeblikte tomatillos); 1 (454 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 8 (15 centimeter) maïstortilla's; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngesneden lente-ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezoete sojayoghurt bevat (wildhout is geweldig); 2-3 knoflookteentjes; 1 citroen, sap van; 1 citroen, sap van; 1/2 theelepel licht agave nectar

Super snel en eenvoudig maar gezond en smaakvol !! We gebruiken meestal alleen de knapperige taco-schalen die je in de winkel kunt kopen. Dit recept komt uit het boek Appetite for Reduction van Isa Chandra Moskowitz - 125 snelle en voedzame veganistische recepten met laag vetgehalte. Ze adviseert om het te serveren met de knoflook-citroen-yoghurt maar het is niet een must.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de knoflook, olijven, komijn en koriander toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de salsa verde en zwarte bonen toe en kook 5 minuten. De salsa moet een beetje verminderen, dus niet soepel.
Meng de ingrediënten voor de knoflook-citroen-yoghurt als je het gebruikt.
Warm the tortillas in a skillet or wrap in a moist towel & nuke for a minute.Assembly the tacos by adding the filling, yogurt, and topping with scallions.Enjoy!

Blogs die misschien interessant zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

Ik vond het geweldig

Zwarte bonen, courgette en olijantaco's

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies