Zwarte bonen, maïs en gele rijst

Name: zwarte bonen, maïs en gele rijst
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (227 gram) pakket gele rijstmix; 1/3 liter water; 2 eetlepels olijfolie; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; 2 theelepels limoensap; 1 theelepel gemalen komijn

Ik heb dit samengevoegd met wat ik in mijn voorraadkamer had. Het maakt veel en is vrij goedkoop. Bewaar met tortillachips of als vulling voor bloemtortilla's. Het is zelfs beter de volgende dag.

Ingrediënten

1 (227 gram) pakket gele rijstmix
1/3 liter water
2 eetlepels olijfolie
1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt

1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt
2 theelepels limoensap
1 theelepel gemalen komijn

Bereiding

Breng de rijst, water en olijfolie aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Meng de bonen, maïs, limoensap en komijn in een grote kom. Roer de gekookte rijst erdoor en serveer.