Zwarte bonen-rozemarijn kracht pasta

Name: zwarte bonen-rozemarijn kracht pasta
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 255 gram ongekookte volkoren fettuccine; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met gesneden baby portobello-champignons; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verse babyspinazie bevat

Dit was iets dat ik als tiener maakte, toen ik vegetariër was. Nu dat mijn dochter geen vlees eet, vraagt ze dit diner meerdere keren per week. Ashlynn Azar, Beaverton, Oregon

Ingrediënten

255 gram ongekookte volkoren fettuccine
1 eetlepel olijfolie
Een schaal met een inhoud van
2/5 liter met gesneden baby portobello-champignons
1 teentje knoflook, gehakt
1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt

1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
1/2 theelepel gedroogde oregano
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter die verse babyspinazie bevat

Bereiding

Kook fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe; kook en roer 4-6 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.
Roer zwarte bonen, tomaten, rozemarijn en oregano erdoor; warmte door.Houd in spinazie tot verwelkt.Drain fettuccine; voeg toe aan het bonenmengsel en meng om te combineren.