Zweedse hanenkam paddestoelpastei

Name: Zweedse hanenkam paddestoelpastei
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 sjalotten, fijngehakt; 1 eetlepel boter; 400 gram verse of bevroren hanenscharpaddenstoelen, gescheurd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 300 gram gemalen varkensvlees; 2 eiwitten; 1 1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; 10 dunne plakjes gerookte ham

Gouden hanenkamzwammen en gemalen varkensvlees worden gecombineerd om deze heerlijk rijke pate te creëren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Leg een broodpan van 22 x 22 centimeter met aluminiumfolie.
Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en sjalotjes door; kook en roer tot de sjalot zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Schuif in een kom en zet opzij om af te koelen. Smelt de overgebleven eetlepel boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de cantharellen toe en kook tot de champignons zacht en goudkleurig zijn aan de randen, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie erdoor en kook 30 seconden langer, schaaf de champignons dan in de mengkom en laat ze 5 minuten afkoelen.
Meng het gemalen varkensvlees, eiwit, zout en peper met de handen in het paddenstoelenmengsel tot het gelijkmatig gemengd is. Roer de room erdoor tot het wordt geabsorbeerd door het varkensmengsel. Leg de bodem en zijkanten van de broodpan met de gerookte ham. vleesmengsel in de broodpan en maak de bovenkant vlak.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de pastei niet langer roze in het midden is en een inwendige temperatuur van 70 graden (72 ° C) heeft bereikt, ongeveer 1 uur. Warm of koud in plakjes bewaren.