Gebakken paling

Name: gebakken paling
Cook time: 12 min
Total time: 92 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (400 gram) paling; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden, plus meer voor baggeren; 1 theelepel zeevruchten kruiden (aanbevolen: Old Bay); 1 theelepel Cajun-smaakmaker; 3 theelepels zout; 1/4 liter gemengde olie; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel gehakte ui; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn (aanbevolen: Chablis); 2 theelepels boter

Fried Eel

Ingrediënten

1 (400 gram) paling
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met meel voor alle doeleinden, plus meer voor baggeren
1 theelepel zeevruchten kruiden (aanbevolen: Old Bay)
1 theelepel Cajun-smaakmaker
3 theelepels zout
1/4 liter gemengde olie

1 theelepel gehakte knoflook
1 theelepel gehakte ui
1 theelepel versgemalen zwarte peper
Een kopje met een inhoud van
130 ml met witte wijn (aanbevolen: Chablis)
2 theelepels boter

Bereiding

Reinig en schil de paling en snijd deze in stukken. Meng in een grote kom 1/4 liter bloem, smaakmakers, olie, knoflook, ui en peper. Voeg de paling toe aan dit mengsel en marineer vervolgens in de koelkast voor 1 uur.
Drijf de gemarineerde paling in meel.In een bakoven op middelhoog vuur, schroei de paling tot ze goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten.Voeg de witte wijn toe en bak tot ze gehalveerd zijn. Voeg de boter toe en kook tot het licht smelt en bruin is.Divide de paling tussen 4 serveerschalen en top met de botersaus.