30 minuten aardappelontbijt kommen

Prik elke aardappel op verschillende plaatsen met een vork.Magnetron op hoog gedurende ongeveer 9 minuten, of volgens de instructies van de magnetronfabrikant.Zorg zachtjes voorzichtig naar een snijplank en snijd ze elk in twee. Laat het afkoelen.

Terwijl de aardappelen in de magnetron koken, begin je met het bereiden van de worst. Leg de worst in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Roer het af en toe, breken in kleine stukjes. Kook tot het niet meer roze is, ongeveer 10 minuten.

Terwijl de worst aan het koken is, snijd je al je groenten en kruiden. Hak de spinazie in het midden. Hak de koriander fijn. Schik de groene uien en scheid de blanken en de greens.

Voeg als de worst klaar is met koken, de eieren toe aan een middelgrote kom. Wiskop in 0,25 theelepel zwarte peper, het knoflookpoeder en chilipoeder. Blijf kloppen tot het wit en de dooiers gemengd zijn, ongeveer 15 seconden.

Verwarm 1 eetlepel van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe. Kook, af en toe roerend gedurende ongeveer 5 minuten. Roer de spinazie erdoor en kook totdat de eieren erdoor gaar zijn en de spinazie begint te verwelken, 1 of 2 meer notulen.

Terwijl de eieren koken, kun je aan de aardappelen beginnen. Hak de aardappelen (laat de schilden op) en plaats ze in een middelgrote kom. Roer de witte porties van de groene uien, 0,5 van de fijngehakte koriander, de resterende 1 eetlepel olijfolie, de resterende 0,25 theelepel zwarte peper en het zeezout. De ingrediënten moeten in de aardappelen worden gemengd, maar de aardappelen moeten nog steeds brokkelig zijn.

Om te assembleren, schik je een gelijk deel aardappelen, eieren en worst in elk van de vier schaaltjes. Verkruimel de cotija-kaas en strooi een gelijke hoeveelheid over elke kom. Verdeel de overgebleven koriander en de groene delen van de groene uien en strooi ze in elke kom . Voeg je favoriete toppings toe en serveer.