Aardappel, boerenkool en pecorino frittata

Name: aardappel, boerenkool en pecorino frittata
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 284 gram witte aardappelen, in blokjes; Zout en peper naar smaak; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevattende boerenkool, bladeren ontdaan van stengels en grof gehakt; 1 theelepel Dijon-mosterd; 10 grote eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Pecorino-Romano-kaas

Deze Potato, Kale en Pecorino Frittata zijn met dank aan In Sock Monkey Slippers als onderdeel van de Potato Lovers Club van de Potato Lovers. Deze aardappel Frittata is een gemakkelijke manier om een avonddiner op te frissen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Verwarm 2,5 eetlepel van de olie op middelhoog vuur in een centimeter ovenvaste en anti-aanbak koekepan. Voeg de aardappelen toe, breng op smaak met een centimeter zout en peper en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Verwijder de aardappelen en zet apart.
Voeg de resterende 2,5 eetlepel olie toe aan de pan en voeg de knoflook en de boerenkool toe en breng op smaak met een centimeter zout en peper. Zo lang tot de boerenkool verwelkt is, ongeveer 5 minuten. Voeg aardappelen en mosterd toe; roer om te combineren. Roer in geklutseerde eieren en kaas. Leg de koekenpan in de oven. Bak 20 minuten of tot de eieren gaar zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.
Zodra de frittata klaar is, laat je een mes rond de rand van de koekenpan glijden en schuift u de frittata voorzichtig op een snijplank of serveerschaal.Garneer indien nodig met extra pecorino kaas.Slep en serveer.