Aardappel en brood schnitzels

Name: aardappel en brood schnitzels
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram aardappelen, gepeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die broodkruimels bevat; 1 ei, geslagen; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel cayennepeper op de grond; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 2 takjes verse koriander, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die broodkruimels bevat; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren

Krokant gebakken aardappelschnitzels zijn een heerlijke metgezel voor eieren en spek.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Afgummen en afkoelen.
Pureer aardappelen en broodblokjes samen in een grote kom. Meng ei, zout, cayennepeper, jalapeno en koriander. Vorm het aardappelmengsel in pasteitjes en bestrijk ze met broodkruim.
Verhit de olie in een grote koekenpan met lange zijkanten tot bijna aan het roken. Schuif de koteletten voorzichtig in de olie.Kook, keer één keer, tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.Verwijder van het vuur en afvoer.Zorg warm.