Aardappel en garnalen eggrolls

Haal de kip uit zijn voorraad. Snijd het bot open, hak het vlees fijn. Bespaar de bouillon.

Verhit de ui en knoflook in een grote wok op matig heet vuur.Giet de ui en knoflook door tot ze glazig zijn.Voeg aardappel, kip, garnalen, wortel, groene ui, zout, peper, chipotelsaus, komijn toe. Roerbak gedurende 1,25 minuten; voeg 190 liter kippenbouillon toe. Roer, bedek de wok. Zet de hitte op middelhoog.Kook ongeveer 10 minuten, bedekt de wok. Haal het deksel er uit, met aardappelstamper, maak aardappel fijn om kleine stukjes te maken. Roer af en toe en kook 5-10 meer minuten of tot de aardappel gaar is en het sap volledig is verdampt.Verwijder van het vuur.Laat het afkoelen.

Leg een loempiaverpakking op het aanrecht met een hoek naar je gericht (we noemen dit zuidhoek), doe ongeveer 2-3 eetlepels aardappelvulling in het midden van de verpakking. Trek de zuidelijke hoek naar boven en boven de vulling. westelijke hoek naar het midden. Doe hetzelfde met de oostelijke hoek. Rolg in zuidelijke richting naar het noorden. Verdun de binnenrand van de noordelijke hoek met het ei. Druk om te sealen. Herhaal het proces met de rest van de verpakking.

Verwarm 3/4 liter olie in een pan op middelhoog vuur. Wanneer olie heet genoeg is, bak de loempia's goudbruin. Draai af en toe. Bewaar het gerecht met saus naar keuze (chilisaus, zoetzure saus, enz.).