De beste knapperige frietjes

Name: de beste knapperige frietjes
Cook time: 38 min
Total time: 43 min
Yield: 3-4
Ingredients: 900 gram ongeschilde roodbruine aardappelen, in de lengte gesneden tot stokjes van 0,75 centimeter dik; plantaardige olie, voor frituren, ongeveer 2 liter; fijn zeezout; Griekse oregano

Dit is niet zozeer een recept als wel een techniek. Bereid je voor op enkele van de beste friet die je ooit hebt gegeten! De oregano is een must, IMHO, maar als je het niet hebt, doe dan zonder. Je verlies.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de aardappelen in een grote kom met water.
In een friteuse met een mand of een pan met een middelhoog medium, verwarm 7,66 centimeter plantaardige olie tot 340 ° F.
Giet de aardappelen af en dep ze droog met keukenpapier.
Voeg de helft van de aardappelen toe aan de olie en kook tot ze beginnen te blaren en goudbruin worden, ongeveer 15 minuten.
Schud de mand af en toe (niet te vaak - vooral in het begin wanneer de patat nog zacht is), of gebruik een vork door de pan om te zorgen dat de frietjes niet aan elkaar plakken.
Verspreid de patat op papieren handdoeken om af te tappen en af te koelen.
Herhaal met resterende friet.
(Friet kan tot 4 uur voor het serveren worden gemaakt).
Verhit de olie tot 375 ° F.
Voeg een kwart van de frites toe en bak tot ze bruin en knapperig zijn, 1 à 2 minuten.
Giet af op papieren handdoeken en herhaal met resterende friet.
Bestrooi met zeezout en wat oregano.