Aardappel en okra jhalfrezi

Name: aardappel en okra jhalfrezi
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 750 g aardappelen, geschrobd; 4 eetlepels olijfolie; 250 g okra, getrimd, gehakt, gewassen en geweekt gedurende 30 minuten; 2 grote uien, fijngehakt; 3 theelepels gember, gepureerd; 2 theelepels knoflook, gepureerd; 4 -6 rode Thaise rode chili pepers, gehakt; 2 eetlepels koriander, bladgehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen karwijzaad; 1/2 theelepel kurkuma; 1 theelepel chilipoeder; Kaneelstokjes 100 mm, gebroken; 2 zwarte kardemompeulen, opengespleten; 4 hele kruidnagels; 175 ml water; 1 theelepel zout (of naar smaak); 1 eetlepel tomatenpuree; 2 cayenne pepers, in de lengte gesneden; 2 eetlepels koriander, bladgehakt

Maak en deel dit Potato en Okra Jhalfrezi recept uit.

Bereiding

Snijd de aardappelen in hapklare stukjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de aardappelen aan alle kanten bruin. Verwijder en bewaar opzij.
Voeg een beetje meer olie toe aan de wok en bak de helft van de uien, gember, knoflook en Thaise pepers tot de ui lichtbruin is. Voeg de grond koriander, komijn, komijn, kurkuma, chilipoeder, kaneelstokje, kardemom en kruidnagel toe en roerbak gedurende 2 minuten. Voeg het water, de aardappelen en de okra toe, breng aan de kook en roer continu. Bekleed en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
Verhit meer olie in een braadpan en roerbak de resterende uien goudbruin. Voeg toe aan de wok en roerbak 2 minuten.
Voeg het zout, de tomatenpuree, de plakjes chilipepers toe en bak het op een laag vuur nog 2 minuten. Roer het korianderblad erdoor en serveer het warm.