Aardappel korst quiche

Name: aardappel korst quiche
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 3 aardappelen, geschild en in stukken gesneden; 60 liter boter, in stukken gesneden; 2 eieren; 1 (142 gram) kan verdampte melk zijn; 1 (454 gram) pakket bevroren gemengde groenten, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; 1 eetlepel droge broodkruimels; zout en zwarte peper naar smaak

Ik vond dit recept jaren geleden en ga er steeds weer op terug. Gesauteerde aardappels vormen de korst van dit geweldige bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een pan en bedek met water. Meng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het mengsel uitdrogen en laat het een minuut of twee drogen. Plaats de boter in de pan en pureer de aardappelen en boter met een stamper tot een gladde massa.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet een centimeterkleurige taartplaat of quicheschotel in. Eier de eieren met de verdampte melk in een kom tot alles goed is gecombineerd.
Schep de aardappelpuree in de voorbereide taartplaat, strijk de aardappelen rond de bodem en maak de zijkanten van de schaal schoon met een lepel om een gelijkmatige korst te maken van ongeveer centimeter dik. Plaats de groenten in de bodem van de korst en besprenkel met Cheddar kaas. Giet het eimengsel over de quiche en strooi er broodkruimels, zout en peper over.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een mes dat in het midden van de quiche wordt gestoken, schoon is, 40 tot 50 minuten. Laat de quiche ongeveer 10 minuten staan voordat je hem in partjes snijdt voor serveren.