Aardappel latkes (met optionele cranberry appelmoes)

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 1 ", werk snel zodat de aardappelen niet bruin worden. Rasp de aardappel met de raspopzet op je keukenmachine met de resterende 1,25 c gesneden uien. Giet het aardappel/uie mengsel in het met kaasdoek beklede vergiet. plaats een doek rond het mengsel en wring het zoveel mogelijk uit. Snijd het maar bewaar het aardappelzetmeel dat zich aan de bodem van de kom en aan de kaasdoek hecht.

Voeg aardappel/uienmengsel, samen met het aardappelzetmeel, toe aan het ei / de bloem / ui in een andere kom. Roer het beslag totdat het is gecombineerd en kleverig.

Verwarm de oven voor op 425 * F.Plaats een rooster op een omrande bakplaat en plaats het naast je kookplaat.

Verwarm 0,5 c plantaardige olie in een koekenpan met zware bodem op een matig hoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken (ongeveer 375 ° F, maar ik gebruik geen thermometer). Gebruik voor elke Latke ongeveer 0,25 c beslag en plof af in je hand (of op een lepel met sleuven) in een schijf van ongeveer 2 "en knijp er nog een extra uit. Gebruik een lepel met sleuven en plaats Latkes voorzichtig in de hete olie. (Gebruik één opofferende Latke om ervoor te zorgen dat de olietemperatuur correct is. het is te laag, ze zullen vettig en vochtig zijn, te hoog zullen ze verbranden). Maak alleen ongeveer 4 Latkes per keer klaar, zodat je de olietemperatuur niet verlaagt.Kak Latkes ongeveer 4 minuten aan elke kant. Plaats gefrituurde Latkes op de draad rek.

Schroef tussen partijen met een lepel met sleuven alle stukjes die zich in de bodem van de pan kunnen vormen en gooi deze weg. Voeg meer olie toe indien nodig tussen batches, maar zorg ervoor dat het op de juiste temperatuur komt voordat u een nieuwe batch start.

Wanneer je alle Latkes helemaal hebt gebakken, leg je het bakblik ongeveer 8 minuten in de oven om het te bakken tot het knapperig en goudbruin is.

Garneer met recept 509843 en/of zure room.

Enjoy!