Aardappelpuree met gekarameliseerde uien en geitenkaas

Plaats de aardappelen in een grote pot koud, gezouten water. Aan de kook brengen en gaar laten worden tot de vork gaar is.

Smelt intussen 2 eetlepels boter en de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien, 0,25 theelepel zout en de suiker toe en roer regelmatig, totdat de uien goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 30-40 minuten. de uien worden te droog, voeg een kleine hoeveelheid water toe om de pan te blussen. Zet opzij.

Terwijl de aardappelen en uien koken, verwarm de helft en de helft, knoflook, laurier en resterende 2 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.

Als je klaar bent, giet je de aardappelen af ​​en breng je ze terug naar de hete, droge pot. Roer ze 2 minuten op laag vuur totdat ze droog zijn. Leid de aardappelen door een rijper in een grote kom.

Gooi de knoflook en het laurierblad van de room. Roer de warme room beetje bij beetje door tot de aardappelen glad en romig zijn. Misschien hoeft u niet alle ingrediënten te gebruiken.

Leg een klein deel van de gekarameliseerde uien opzij voor garnering en roer de overgebleven uien in de aardappelpuree. Verkruimel de geitenkaas in de aardappelen en roer om goed te combineren. Seizoen met zout en zwarte peper naar smaak.

Schep de aardappelpuree in een serveerschaal en garneer met de resterende gekarameliseerde uien. Heet opdienen.