Aardappelbrood en broodjes met aardappelzetmeel

Name: aardappelbrood en broodjes met aardappelzetmeel
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 buns, 5-7
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 60 ml dat aardappelzetmeel bevat (33 g); Een kom met een inhoud van 9/10 liter met broodmeel (400 gram); 2 theelepels instantgist (6 g); 2 1/2 theelepels suiker (12 g); 1 1/2 theelepel zout (9 g keukenzout); 1/3 liter water (300 g); 1 1/2 theelepels boter (10 g); 1 ei (optioneel geslagen met 1 theelepel water)

Dit recept voor gistbrood maakt gebruik van aardappelzetmeel dat ik bij de hand houd en maakt een zacht broodje voor hamburgers, honden en BBQ-sandwiches.

Ingrediënten

Bereiding

Meng alle ingrediënten goed en laat ze 10 minuten afgedekt zitten. Houd 5 tot 8 minuten aan en tip op het aanrecht met bloem lichtjes op.
Strek het deeg uit tot een rechthoekige vorm en vouw het van boven naar beneden en van links naar rechts.
Plaats in een geoliede, rechtzijdige container en dek af met plasticfolie. Na 15 minuten rekt u het deeg uit en vouwt u het opnieuw en keert u terug naar de container.
Als het deeg tweemaal de oorspronkelijke grootte heeft, uit de kom en op een met bloem bestoven oppervlak valt, verdeel dan in 10 stukjes met een gewicht van 85 g elk (ongeveer).
Draai elk deel op het aanrecht door op te drukken terwijl je je hand tegen de richting van de klok in ronddraait totdat het stuk een soepele bal is.
Druk elke deegbal plat met met bloem bedekte handen, herhaal zo nodig tijdens de volgende 10 minuten en plaats op een pan of vel bekleed met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Dek af met geolied plastic en laat ongeveer 30 minuten rijzen totdat het deeg ongeveer 1,5 keer zijn volume heeft bereikt.
Bestrijk ze desgewenst met eierwas en bak ze 7 minuten.
Draai de pan en bak nog -10 minuten tot 80 graden intern.
Koel broodjes op een rek tot kamertemperatuur.