Aardappelcheddar soep met broccoli en bloemkool

Dit is een heerlijke soep met de toevoeging van de broccoli en de bloemkool. Het is een lichtere soep en de groenten voegen een aardige kleur toe. Van Country Home Magazine.

In een Nederlandse oven kook uien in hete olie en boter tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg knoflook toe en ga verder met koken.
Voeg aardappelen, wortelen en kippenbouillon toe.
Breng aan de kook; verminder hitte.
Dek af en laat 1 uur sudderen.
Intussen integreer broccoli in kleine bloemetjes (reserve) en zachte stengels, waarbij harde stelen worden weggegooid.
Hak zachte stelen fijn.
Kern en aparte bloemkool in kleine bloemetjes.
Voeg broccolistammen en bloemkool toe aan het aardappelmengsel.
dekken; laat 45 minuten sudderen.
Voeg broccolibloemen toe en kook, afgedekt, gedurende 15 minuten meer.
Voeg melk, room, kaas, zout en peper toe aan een plantaardig mengsel.
Pureer licht met een aardappelstamper tot deze grof gemengd is met de gewenste textuur.
Voeg zo nodig water toe aan de gewenste consistentie.
Opmerking: ik gebruik een staafmixer die kan worden ondergedompeld.