Aardappelen, eieren en kaas

Name: aardappelen, eieren en kaas
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: 5 roodbruine aardappelen, gepeld; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat, verdeeld; 1/2 grote ui, in blokjes gesneden; 8 eieren; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 5 plakjes Amerikaanse kaas

Mijn moeder maakte dit altijd opgroeien en was altijd mijn favoriet. We hadden het meestal voor het avondeten maar kunnen worden gebruikt voor het ontbijt. We hebben dit ook in de Nederlandse oven gemaakt tijdens het kamperen. We serveren graag met ketchup.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Drain. Snijd aardappelen in stukken als ze voldoende koel zijn om te verwerken.
Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in hete boter tot ze lichtbruin is, ongeveer 10 minuten. Smolt nog 2 eetlepels boter in koekepan; voeg gesneden aardappelen toe.Ga door met koken tot aardappelen bruin beginnen te worden, ongeveer 10 minuten langer; roer vaak.
Klop de eieren in een kom; Giet de geklopte eieren over de aardappelen en laat koken tot het ei op de bodem begint te stollen, ongeveer 5 minuten. Werk voorzichtig met een spatel onder de eieren en de aardappelen en draai om. Kook tot de eieren stevig zijn en overal zitten, 3 tot 5 minuten meer. Seizoen met zout en zwarte peper.
Leg de Amerikaanse plakjes kaas over het mengsel van eieren en aardappel en laat smelten voor het opdienen.