Aardappelen en gekarameliseerde uienschaal

Name: aardappelen en gekarameliseerde uienschaal
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels boter (kan meer gebruiken); 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte verse knoflook (of naar smaak); 6 middelgrote uien (ongeveer Een kom met een inhoud van 1,5 liter met dun gesneden); Een kop met een inhoud van 60 ml met droge sherry; 2 theelepeltjes fijngehakte dragon (kan meer gebruiken); kruidenzout (of gebruik wit zout); peper; 6 grote yukon goudaardappelen (geschild en dun gesneden) of 6 grote roodbruine aardappelen (geschild en in dunne plakjes gesneden); 1/2 3/4 liter kippenbouillon

Ingrediënten

Bereiding

Zet de oven op 350 graden.
Boter een ovenschaal (of groter).
In een grote koekenpan smelt de boter met olie op middelhoog vuur en voeg in gesneden uien toe; bak vaak tot een rijk goudbruin (ongeveer 18-20 minuten).
Voeg de knoflook toe in de laatste 5 minuten van het koken.
Voeg de sherry en dragon toe; kook totdat het wordt opgenomen seizoen met zout en peper, haal van het vuur en zet opzij.
Schik een laag gesneden aardappelen in de bodem van de ovenschaal, breng op smaak met zout en peper.
Bedek met 0,33 van het gekamde uienmengsel.
Schik een andere laag aardappelen over de uien, breng op smaak met zout en peper.
Herhaal de lagen tot alle aardappelen en uien op zijn (de bovenkant afwerken met aardappelen).
Breng de kippenbouillon aan de kook en giet langzaam over de aardappelen.
Bedek het mengsel direct maar lichtjes met bakpapier en bedek de schaal vervolgens met folie.
Bak ongeveer 40 minuten.
Ontdek het gerecht en bak ongeveer 20 minuten meer of totdat de aardappelen zacht zijn.
Laat het 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.