Geroosterde aardappelsoep

Verwarm de oven voor op 400 ° F Leg de aardappelen in een grote kom. Knip de wortel uit van elke ui en snijd elke helft in 3 secties. Voeg de uien toe aan de aardappelen, en snij de uien door met je vingers om ze van elkaar te scheiden.

Sprenkel groenten met olie, voeg tijm toe en gooi het goed. Verspreid groenten op bakplaat. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de derde kop van de knoflook en plaats deze op een stuk folie. Leg 0,5 eetlepel boter op de knoflook en druppel 2 theelepels water op de folie. Vouw de zijkanten van de folie omheen; plaats op de pan met groenten.

Rooster groenten 45 minuten en verwijder dan de knoflook. Braad de groenten tot ze gaar zijn nog ongeveer 15 minuten langer door.

Breng in een grote pan bouillon aan de kook op een middelhoog vuur. Breng de helft van de geroosterde groenten over naar de keukenmachine en voeg 130 liter warme bouillon toe. Bewerk het mengsel tot het redelijk glad is en breng het over in kom. Herhaal met de resterende groenten en een beetje meer warm bouillon, knollen knoflookpulp uit schillen in de laatste batch. Roer alle gepureerde mengsel in bouillon in de pan; Houd de pan op laag vuur.

Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, 1,5 minuut. Roer in de melk en kook, vaak roerend, tot ingedikt, ongeveer 3 minuten. Roer in soep en kook 1 minuut.

Voeg het mengsel weer toe aan de soep. Kook op middelmatig laag vuur tot het is opgewarmd, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten. Direct bewaren, of afkoelen, in de koelkast zetten en opwarmen wanneer nodig.