Aardappelen florentijns

Verhit de olie in de gebakken pan op middelhoog vuur. Voeg 1 gehakte knoflook met kruidnagel toe en bak ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de aardappelen toe om te pannen. Voeg zout/peper toe, dek af en kook 12-15 minuten, af en toe roeren.

Bak de bacon in een koekenpan tot hij bruin is.Verwijder uit de pan, hak en zet opzij.Ook zet 2 Tbs spekvet opzij.

Voeg in een pan met middelgrote saus 2Tbs water en spinazie toe. Bekleed en laat 5 minuten af ​​en toe roeren. Haal het water af en verwijder spinazie uit de pan. Voeg baconvet toe en fruit 1 gehakte knoflooknagel ongeveer 1 minuut. Voeg room en geitenkaas toe. Verhit op middelhoog vuur tot het warm en bruisend is, ongeveer 5 minuten. Breng spinazie terug om te paneren en voeg spek toe. Bak nog eens 2 minuten.

Voeg in een diepe koekenpan 1 liter water, azijn en 2 theel. Zout toe. Verhit tot 180. Voeg de eieren toe en pocheer gedurende 4 ½ minuut.Verwijder de eieren en plaats ze op een doek.

Voor het plateren, voeg aardappels toe aan de schaal. Bestrijk het met roomboter en een gepocheerd ei. Pronk met zout en peper.