Aardappelen geroosterd met knoflook, citroen en walnoten

Name: aardappelen geroosterd met knoflook, citroen en walnoten
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3-4
Ingredients: 600 gram nieuwe aardappelen; 2 eetlepels walnotenolie; 2 eetlepels walnotenolie; 28 gram ongezouten boter; 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat; 4 geplette knoflookteentjes; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 0,5 citroen, schil van, geraspt; 2 eetlepels gehakte walnoten

Verschillende manieren om geroosterde aardappelen van Paul Gayler in Flavours of the World te serveren, aardappelen moeten de wasachtige soort en van gemiddelde grootte zijn

Ingrediënten

Bereiding

Kook de aardappelen in kokend water tot ze bijna gaar zijn.
laat uitlekken en laat afkoelen tot het voldoende koel is om te hanteren.
maak de huid voorzichtig los en snijd 1,25 centimeter dik.
smelt de olie samen in een grote koekenpan, voeg de aardappelen toe en bak snel tot ze gaar zijn.
voeg de boter toe en bewaar de aardappelen tot ze goudbruin zijn.
breng op smaak met nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper en voeg peterselie, citroenschil, knoflook en walnoten toe en schud voorzichtig.