Bruine boter en hazelnootcompote

Name: bruine boter en hazelnootcompote
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo roodbruine aardappelen, ongeschild, in centimetrische brokken gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met hazelnoten, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat, opgewarmd tot stomen; 198 gram Griekse yoghurt; 2 theelepels koosjer zout; 0,5 theelepel zwarte peper, versgemalen

Het recept voor dit echt decadente uitziende gerecht werd gevonden in het kookboek van Sunset Best Recipes 2010.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote overdekte pot met koud water, breng de aardappelen aan de kook op hoog vuur, zet vervolgens het vuur laag en kook ongeveer 15 minuten of tot de aardappelen zacht zijn. Bak de aardappelen af en laat ze in de pan.
Ondertussen kook je in een grote koekenpan hazelnoten op middelhoog vuur, vaak roerend, tot ze geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg boter toe aan de noten en kook ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot de boter goudbruin is en bezaaid met bruine stukjes en de hazelnoten donkerbruin zijn, giet dan het hazelnootmengsel in een kom en zet apart.
Pureer de hete aardappelen in de pot en voeg melk, yoghurt, zout en peper toe en pureer om te mengen.
Breng het over naar een serveerschaal en schep er ongeveer de helft van het warme hazelnootmengsel overheen, terwijl u de rest aan de zijkant serveert.