Aardappelen roven

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot het zacht begint te worden, ongeveer 10 minuten; uitlekken.

Verhit spek druppels in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer aardappelen in de hete drippings tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Roer ze op en spek met de aardappelen; breng op smaak met zout en zwarte peper. Blijf doorkoken tot de hellingen zacht zijn, ongeveer 5 minuten.