Aardappelpannenknoedels met spekboter

Name: aardappelpannenknoedels met spekboter
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote zoete aardappel; 1 groot ei; Een kop met een inhoud van 60 ml die geitenkaas bevat; vers gemalen zwarte peper; cayennepeper naar smaak; 1 theelepel koosjer zout, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zelfrijzend bakmeel; 2 eetlepels boter, of naar smaak; 4 plakjes spek, in blokjes gesneden

Ik begon met het koken van deze, die veranderde in een drassige puinhoop, dus besloot ik die stap over te slaan en de rest gewoon in de pan te bakken. En voila! Het experiment kwam dicht bij wat ik wilde - iets met de smaak van geroosterde zoete aardappelen, maar met meer van een gnocchi-achtige textuur. Geniet hiervan als bijgerecht van gegrilde varkenskarbonades, gegarneerd met geitenkaas en gehakte groene uien.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de zoete aardappel op een magnetronbestendige plaat. Maak gaten in de magnetron en laat het geheel gaar worden, 8 tot 10 minuten. Laten we het even laten afkoelen.
Snijd de zoete aardappel in de helft en schep het vlees in een kom. Maak het geheel grondig, terwijl het nog warm is. Voeg ei, geitenkaas, zwarte peper, cayennepeper en zout toe.Whisk tot alles goed is.Voeg bloem toe; meng met een spatel tot er geen droge plekken overblijven. Bedek het deeg in plasticfolie en koel het in ten minste 1 uur.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg spek toe. Kook en roer tot het spek net begint te knappen, 3 tot 5 minuten.
Bak 5 dumplings op een moment in de hete boter tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Herhaal met de resterende dumplings.Plaat de dumplings en bedek elke portie met wat baconboter.