Aardappelpannenkoek-voorgerechten

Name: aardappelpannenkoek-voorgerechten
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Ingredients: 400 gram aardappel (3 medium); Een kopje met een inhoud van 60 ml met vervangende eieren of 1 heel ei; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 1 eetlepel gehakte bieslook; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Meng in kom eieren, bloem, zout en peper.
Rasp de wortels en voeg toe aan de kom.
Rasp of roosteer rauwe aardappelen.
Wikkel in verschillende lagen papieren handdoeken om alle overtollig vocht te verwijderen.
Voeg toe aan de schaal.
Roer om alle ingrediënten te mengen.
Verwarm de oven voor op 425 graden.
Verstuif twee bakplaten met antiaanbakbare kookspray.
Laat een eetlepel aardappelmengsel op de bakplaat vallen, ongeveer centimeter uit elkaar en vlak af met een spatel om pannenkoeken te maken.
Bak 10-15 minuten of tot de bodem lichtbruin is.
Keer pannenkoeken en bak nog eens 8-10 minuten of tot ze goudbruin zijn op de bodem en de aardappelen klaar zijn.
OM TE SERVEREN: Plaats pannenkoeken op een schaal en dek ze af met zure room en bestrooi met bieslook en uien.
Heet opdienen.
SNELLERE METHODE: Deze pannenkoeken kunnen op de top van de kachel worden gekookt, net als gewone pannenkoeken.