Aardappelpannenkoekjes i

Dit is een traditioneel recept voor aardappelpannenkoek en is een heerlijk troostmaal. Bewaar met appelmoes en zure room voor een licht diner of met gebraden kip voor een stevige wintermaaltijd. Je kunt meer bloem gebruiken als het mengsel te nat lijkt.

Rasp aardappelen met uien in een grote kom. Verwijder overtollig water
Meng het ei, zout en zwarte peper erdoor. Voeg genoeg bloem toe om het mengsel dik te maken, ongeveer 2 tot 4 eetlepels bij elkaar.
Zet de oven op laag, ongeveer 90 graden (95 graden Celsius).
Verwarm 2/3 centimeter olie op de bodem van een zware koekenpan op middelhoog vuur. Dompel twee of drie 60 liter heuveltjes in hete olie en plet ze om 1,25 centimeter dikke pannenkoeken te maken. Bak, één keer draaiend, tot ze goudbruin zijn.Overdracht naar papier handdoek beklede borden af te voeren, en warm te houden in de lage oven tot serveren tijd. Herhaal tot alle aardappel mengsel is gebruikt.