Aardappelpuree met gebakken champignons, spek en ui

Name: aardappelpuree met gebakken champignons, spek en ui
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Yukon Gold-aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; 5 plakjes spek; 1 eetlepel plantaardige olie; 6 middelgrote paddenstoelen, in plakjes; 1 middelgrote ui, in plakjes; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels ranch dressing

Een nieuwe draai aan een oude klassieker! Paddestoelen, uien en spek nemen en ze opnemen in goede ouderwetse aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de aardappels toe aan een grote pan water en breng aan de kook.Kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Leg ondertussen de spekblokjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook tot ze knapperig zijn. Verwijderen op papieren handdoeken.
Veeg de koekenpan weg, keer terug naar het fornuis en giet plantaardige olie in. Roer de champignons en ui erdoor en kook tot de ui zacht en doorschijnend is.
Als de aardappelen gaar zijn, giet je water af en plaats je aardappelen in een grote kom. Mash in boter en ranch dressing. Met een aardappelstamper of een elektrische mixer, blijf stampen tot de aardappelen glad zijn. Roer de champignons, uien en afgebrokkelde bacon erdoor.