Aardappelpuree met groene uien

Name: aardappelpuree met groene uien
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram roodbruine aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ingepakte gehakte groene ui, bodems en topjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, gesmolten

Deze speciale versie van aardappelpuree wordt door het Iers decadent "champ" genoemd, wat ik deze zou noemen! Deze passen uitstekend bij recept 54616 en komen oorspronkelijk uit een Bon Appetit uit 1995.

Ingrediënten

Bereiding

Kook aardappelen in een grote pan met kokend zout water tot ze gaar zijn; leeglopen en terugkeren naar de pot.
Kook op laag vuur tot alle water uit de aardappels verdampt.
Leg een keukenhanddoek over de bovenkant van de pot, bedek de pot met deksel en haal het van het vuur; laat 10 minuten staan.
Pureer aardappelpuree in pot; opzij zetten.
Boter grote serveerschaal.
Breng de melk aan de kook in een middelgrote pan.
Voeg de gehakte groene ui toe en laat 5 minuten sudderen.
Voeg melkmengsel en de helft gesmolten boter toe aan aardappelpuree en meng goed; breng op smaak met zout en peper.
Schep de aardappelen in de voorbereide serveerschaal; gebruik de achterkant van de lepel en maak een bron in het midden van de aardappelen.
Giet de overgebleven boter goed in en serveer.