Aardappelpuree met rapen en spek

Weet je zeker dat je niet van rapen houdt? Dit recept kan van gedachten veranderen. Als je positief bent, zou je in blokjes gesneden wortels, pastinaak of selderij kunnen vervangen, maar dan moet je de boter tot 4 eetlepels vergroten. Dit is weer een recept van Cook's Illustrated uit december 2007, en het punt dat benadrukt werd was om je geschilde, gesneden aardappelen altijd 3-4 keer onder koud stromend water af te spoelen om zetmeel te verwijderen. Daar heb ik je al aan verteld;;) Nu verder met de show ...