Aardappelsalade met andouille

Name: aardappelsalade met andouille
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram nieuwe aardappelen, geschrobd en in vieren gesneden; 1 1/2 theelepels kosjer zout, verdeeld; 1 eetlepel plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 130 ml met andouille-worst, omhulsels verwijderd en gehakt in worst; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gele uien bevat, in dunne plakjes gesneden; 3 eetlepels sjalotten, gehakt; 1 eetlepel knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 eetlepels mosterd (zoek naar Creoolse mosterd of andere pittige volkoren mosterd); 1/4 theelepel witte peper (kan zwart gebruiken)

Aardappelsalade met een twist! Dit is bedoeld om warm of warm geserveerd te worden. Toegepast in een Emeril Lagasse-recept.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappelen in een pan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken. Voeg 1 ton zout toe. Breng aan de kook op een middelhoog vuur en kook ongeveer 15 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de andouille-worst toe en kook, onder roeren, ongeveer 2-4 minuten of tot het bruin is geworden. Voeg de uien toe en kook, al roerend, ongeveer 3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de sjalotten toe en laat ongeveer 1 minuut roeren. Voeg de knoflook toe en kook nog ongeveer 1 minuut, roer. Voeg de room toe en kook tot het ongeveer de helft minder is, 3-5 minuten. Roer de mosterd en mix door het gaat allemaal goed.
Voeg de aardappelen, de resterende 0,5 t zout en de peper toe. Kook, voorzichtig roerend, ongeveer 2 minuten.
Haal de pan van het vuur en serveer (of dek af om warm te blijven tot serveren).