Aardappelsalade met citroen-dille vinaigrette

Name: aardappelsalade met citroen-dille vinaigrette
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram aardappelen (yukon goud of roodbruin); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met selderij, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode ui, fijngehakt; 2 eetlepels kappertjes (gehakt als groot); 60 liter olijfolie; 3 eetlepels citroensap, vers geperst; 1/2 theelepel gedroogde dille-wiet; 1 theelepel zout; 1 streepje zwarte peper

Ik heb dit prachtige recept uit een Lorna Sass kookboek aangepast. Het is heerlijk warm, dus als je gehaast bent, kun je het meteen serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de aardappels en snijd 0,25 cm dik.Kook tot ze gaar zijn, giet ze af en breng ze over in een kom.
Voeg de bleekselderij en ui toe aan de aardappelen.
Bereid de dressing voor: Meng resterende ingrediënten en roer goed of schud in een potje.
Giet over de nog warme aardappelen en roer voorzichtig om te combineren, zorg ervoor dat alle aardappelen zijn bedekt.
Voeg desgewenst meer zout, peper of citroensap toe naar smaak.
Serveer warm of op kamertemperatuur.