Aardappelen met romige gekarameliseerde uien

Name: aardappelen met romige gekarameliseerde uien
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels ongezouten boter; 6 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 theelepel venkelzaad; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 3 grote roodbruine aardappelen, ongeschild, in plakjes; verse peterselie, gehakt; paprika

Maak en deel deze aardappelen met romige gekarameliseerde uien recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter met 2 eetlepels olie in een middelzware pan op middelhoog vuur.
Voeg ui en bak toe tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Haal van het vuur.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook wijn in een zware middelgrote pan tot het ongeveer 3 minuten is afgekoeld tot 60 liter.
Voeg room, mosterd, venkel en kruiden toe en kook tot een beetje ingedikt, ongeveer 3 minuten.
Meng de ui erdoor.
(Kan 1 dag vooruit worden gemaakt, chillen).
Verdeel de resterende 2 eetlepels boter en 4 eetlepels olie tussen 2 zware grote koekenpannen op middelhoog vuur.
Voeg aardappelen in blokjes aan de koekenpannen toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn, af en toe draaien, ongeveer 15 minuten per batch.
Breng op smaak met zout en peper.
Breng het uienmengsel aan de kook.
Leg de helft van de aardappels in de serveerschaal. Spreuk de helft van het uienmengsel erover.
Bedek met de resterende aardappelen en vervolgens het uienmengsel.
Bestrooi met peterselie en paprika en serveer.