Aardappelsalade met citroen en koriander

Name: aardappelsalade met citroen en koriander
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram wasachtige salade aardappelen; koosjer zout; 130 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels vers citroensap; 3 eetlepels vers citroensap; vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met licht verpakte, gehakte verse korianderblaadjes; 2 groene uien, dun gesneden (witte en groene delen, of 1 sjalotje gehakt)

Deze salade is gemakkelijk te maken en ziet er erg fris uit. De warme aardappelen lijken de smaak van de Cilantro te temperen, dus het is een goede manier om nieuwkomers kennis te laten maken met dit heldere, uitgesproken kruid.

Ingrediënten

Bereiding

De aardappelen schrobben en in een grote pot gezouten water doen. Aan de kook brengen en laten sudderen. Kook, gedeeltelijk afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn als je ze met een vork hebt doorboord, een kwartier. Verdun en laat iets afkoelen.
Terwijl de aardappelen nog warm zijn, snijd ze ongeveer 2/3 centimeter dik (er is geen noodzaak om te schillen, maar gooi alle stukjes huid weg die vanzelf komen).
Doe de helft van de aardappelen in een grote serveerschaal. Klop in een kleine kom de olie, citroenschil, citroensap, 1 theelepel zout en verschillende malen peper. Roer op de helft van de dressing. Voeg de resterende aardappelen toe aan de kom, motregen op de rest van de dressing en gooi voorzichtig met een grote rubberen spatel goed te combineren.
Voeg de koriander en de groene uien toe en schud voorzichtig opnieuw. Smaak en stel kruiden zo nodig bij. Serveer warm of op kamertemperatuur.