Aardappelsalarecept

Name: aardappelsalarecept
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram kleine yukon goudaardappelen; 2 grote eieren; koosjer zout; 1/2 bosjes gesneden lente-ui, witte en groene delen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met lichte mayonaise; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; 1/2 bos dille, gehakt; 1/2 kleine rode ui, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie; 1/2 bos dille, gehakt; 0,5 citroen, sap van; vers gemalen zwarte peper; extra vierge olijfolie, voor motregen

Met dank aan Tyler Florence uit de aflevering van Tyler's Ultimate Tailgate. Ik heb dit recept samen met wat pittige gegrilde kippenvleugels gemaakt en we hebben besloten dat dit nu het standaardrecept in ons huishouden voor aardappelsalade is.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappelen en de eieren in een grote pan met koud gezouten water. Roer tot een sudder.
Verwijder na 12 minuten de eieren met een schuimspaan en laat afkoelen.
Ga door met het koken van de aardappelen tot een schillemes erin gestoken erin gaat zonder weerstand, ongeveer 3 minuten langer.
Giet de aardappelen in een vergiet en laat ze afkoelen.
Bewaar wat sjalotgroen voor garnering.
Roer ondertussen de mayonaise, mosterd, augurken en hun sap, ui, resterende lente-uitjes, peterselie en citroensap door elkaar in een kom die groot genoeg is om de aardappelen vast te houden.
Schil de koele eieren en rasp ze in de kom.
Steek een vork in de aardappelen en til ze 1 per keer uit het vergiet.
Verdeel de aardappelen met de hand in ruwe stukken, voeg ze toe aan de kom en gooi ze in de dressing.
Breng op smaak, naar smaak, met zout en peper.
Sprenkel met een beetje olijfolie voor het serveren.