Geladen rode aardappelhuiden

Name: geladen rode aardappelhuiden
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 30 appetizers, 4-6
Ingredients: 600 gram rode aardappelen, ongeveer 15 kleine aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte cheddarkaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; Een kop met een inhoud van 130 ml die lente-ui bevat, fijngesneden; 10 plakjes spek, gekookt knapperig en verkruimeld; 2 eetlepels gehakte verse basilicumbladeren, optioneel

Deze zijn geweldig als aperitief of snijden het recept in tweeën om als bijgerecht te dienen voor een diner dat ongeveer 4-6 gasten serveert. Serveer met zure room aan de zijkant. Bereidingstijd is inclusief het koken van spek.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Leg de aardappelen op een grote bakplaat en bak ze 35-40 minuten of tot ze gaar zijn; cool om aan te raken.
Snijd elke aardappel in twee, snijd vervolgens een dun plakje van de bodem van elke aardappel.
Met een kleine lepel of een meloen bal schepper, schep aardappel pulp, waardoor ongeveer een 2/3 centimeter schaal.
Schelpen opzij zetten en pulp reserveren.
In een middelgrote kom, pureer de pulp; roer de resterende ingrediënten erdoor.
Schep de vulling in de schelpen.
Plaats terug op bakplaat en rooster gedurende 3 minuten of tot ze goudbruin en verwarmd zijn.