Aardappelsoep met vleesballetjes

Name: aardappelsoep met vleesballetjes
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 400 gram prei, gewassen en kruisgewijs in plakjes gesneden; 1 kleine ui, fijngehakt; 900 gram aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 centimeter gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met runderstock; 1/8 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 3 tomaten, in dunne partjes gesneden en vervolgens in tweeën gesneden; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 300 gram gemalen mager varkensvlees; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vers broodkruim; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 ei, geslagen; 5 centimeter gemalen nootmuskaat; zout en verse gemalen peper

Wat eten we? Souper soep! Ik haat het om dit te bekennen, maar ik hou van het onderdompelen van vers knapperig roggebrood in deze soep.

Ingrediënten

Bereiding

Bak prei en ui in olie op matig vuur tot uien transparant zijn.
Voeg aardappelen, bouillon, tijm en knoflookpoeder toe, verminder het vuur, dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
Combineer gehaktbal ingrediënten en vorm ze in ballen van walnoot.
Laat het soepmengsel vallen en laat het onafgedekt 10-15 minuten pruttelen.
Voeg tomaten toe, kook 2 minuten, voeg peterselie toe en serveer.