Aardbei-banaan chocoladeschilfermuffins

Verwarm de oven voor op 88 F/180 C en vet een muffinpan van 4 liter in of plaats 4 papieren muffin-litervoeringen in de muffinpan.

Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout.

Klop in een andere kom het ei, olie, zure room (of pure yoghurt kan worden gebruikt) en vanille. Roer in droge ingrediënten tot ze bevochtigd zijn. Vouw in bananen, gehakte aardbeien en chocoladeschilfers.

Vul ingevette of met papier beklede muffinbekers tweederde vol. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 22-25 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden is geplaatst schoon uitkomt (de tandenstoker in het midden van de muffin kan een beetje vochtig en kleverig zijn vanwege het gebruik verse gehakte aardbeien, maar dat is goed). Koel gedurende 5 minuten voordat je van pannen naar draadrekken gaat om volledig af te koelen.