Aardbei-citrus-shortcake

Name: aardbei-citrus-shortcake
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die cakemeel bevat; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat; 2 eetlepels witte suiker; 3 eetlepels vers citroensap; 3 eetlepels vers citroensap; 1 theelepel vanille-extract; 5 eieren; Een kom met een inhoud van 1 liter die verse aardbeien bevat, schoongemaakt, gepeld en in plakjes gesneden; 2 eetlepels witte suiker; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die yoghurt bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 eetlepels witte suiker

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Smeer en meel een 23x13 centimeter broodvorm.
Zeef de cakemeel en het zout in een kom. Roer de boter met 1/3 liter suiker in een grote mengkom tot deze licht gekleurd en luchtig is. Voeg de citroenschil, het citroensap en de vanille toe tot alles goed gemengd is. Meng in de eieren, één voor één, afgewisseld met het bloemmengsel. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak de cake in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant terugveert wanneer deze licht wordt aangeraakt, of een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon komt, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Koek cake 15 minuten voordat je de pan uitdraait.
Plaats ondertussen de aardbeien in een aparte kom. Laat ze zachtjes inwerken met een kopje met een inhoud van 80 ml die suiker bevat, dek af en bewaar ze tot ze nodig zijn.
Combineer de yoghurt, zware room en 2 eetlepels suiker in een kom en roer tot alles goed gemengd is. Voor het serveren van topschijfjes cake met aardbeien en een klodder van het crèmemengsel.